埃塞俄比亚,是世界上咖啡的发源地。 

提到咖啡,不能不提到埃塞俄比亚, 提到埃塞的咖啡,不能不说TOMOCA Coffee。 即使现在市面上有各种各样品牌的咖啡……

新鲜的TOMOCA 咖啡豆, 熟豆,harar-long bean烘焙的

喝过TOMACO咖啡的都知道这咖啡真的地道哦。

TOMOCA也是埃塞的百年老字号了, 到埃塞问问最闻名最值得带回国送人的咖啡在哪里, 肯定是TOMACO。 虽然现在也有更多的选择。

 

TOMOCA咖啡豆/粉 

品名:TO.MO.CA

咖啡豆/粉 产地:埃塞俄比亚

成分:Harar Coffee Bean(哈拉尔咖啡咖啡豆,熟豆)

烘焙:City Roast

口感:微甜带柔和的果酸,甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。

香味:浓郁的果香及草腥香

视觉:豆颗粒较小且豆色不均匀

 

饮用方法: 

TOMOCA咖啡豆的喝法就不详解了,必须要使用咖啡机的哈~~ 对于TOMOCA咖啡粉,特别说明它是非速溶咖啡粉类产品,咖啡机、摩卡壶、蒸馏壶、虹吸壶、滤纸皆可享受其浓郁风味。对于没有上述专业器具的亲们,您只需要一个煮奶或者煮水的小锅,水烧开之后,把咖啡粉倒进去再煮10-20分钟就可以了(一般是一次性杯子的2杯水放1-2勺咖啡粉,勺子是咖啡勺那么大的勺子或者一般吃饭那种小勺子哈),煮好的咖啡还需用一个细筛或者过滤纸过滤两到三次,最后的咖啡想怎么喝就随亲的口味了。不习惯喝纯咖啡的亲,可以自己添加奶、炼乳、黄糖、砂糖或者咖啡伴侣哦~不放糖的话非常苦。应该是喜欢喝咖啡人的最爱啊。

 

咖啡豆鲜度的辨别方法: 

鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则气味不佳;

眼看:好的咖啡豆形状完整,个头丰硕,反之形状残缺不一;

手压:新鲜的压之鲜脆,裂开时有香味飘出;

颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;带有黄色的咖啡豆,煮出的咖啡具有酸味。

 

被称为咖啡发源地的埃塞俄比亚, 拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产种植技术。据说,英语中咖啡(coffee)这个词也源于埃塞俄比亚的“咖法”(kaffa)这个地名。传说公元900年左右,埃塞的咖法地区一位牧羊人在山间放牧时,发现羊群在争吃一种红色浆果,食后群羊欢蹦乱跳,反应异常,牧羊人以为他的羊吃了什么有害的食物而彻夜提心吊胆,谁知第二天群羊安然无恙,这一意外发现促使牧羊人采集这种野果煮汁解渴,他感到这种果汁醇香无比,饮用后精神异常兴奋,于是他开始栽种这种植物,由此发展起大规模的咖啡种植,咖啡的名字就是有咖法演变而来,之后,咖啡从埃塞俄比亚传向全世界。

埃塞的咖啡应该是世界上唯一无污染的绿色有机咖啡。如今埃塞仍使用传统种植方法,人工护理咖啡树,肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等,取代了其他咖啡生产国规模使用的有害的杀虫剂和除草剂等。

埃塞俄比亚现以生产的”摩卡-Mocha”咖啡最为有名,在西方Mocha除是咖啡品种名称之外,同时还是指冲泡制作咖啡的方法或是煮咖啡的器具及特殊的调理方法,摩卡咖啡豆多为干燥式处理,但也有所谓的极品水洗豆, 摩卡咖啡豆以其所散发的酸味著称,同时具有微甜,微酒香, 咖啡因含量少。

这是250克的咖啡粉。

这是500克的咖啡豆

 

Tomoca小记 

这家咖啡店很小,非常的小,但却闻名世界,Lonely planet中曾经对它做过介绍,世界上很多咖啡爱好者都会专程到此朝拜一下,喝上一杯咖啡,也是来埃塞俄比亚必须打卡地之一。

TOMOCA咖啡店在一个非常非常不起眼的黄色小楼。如果没有熟人带你,你肯定找不到,即便你到了,也不会相信。但是在亚迪斯打车或者问路的话,大家都会知道。而且全世界都没有分店,仅此一家。不过现在亚迪斯有很多分店,但还是在Piazza的最古老的那家最有韵味。

因为是周末来的,又加上可能碰上了一个旅游团,里面相当火爆,左边一排都是排队买单的。右边的桌子看到了吧,整个店里只有三个这样的桌子,没有椅子,大家都是站着喝,喝得很快,哈。

最后再来一张在室内挂着的一个埃塞咖啡地图,里面是有什么门道,待我下次研究啊。临走的时候买了咖啡粉,是需要煮的,煮3-5分钟。没有速溶的咖啡。也有咖啡豆卖。买的咖啡粉本来是想送同事的,后来想一想,大家都没咖啡壶,还是留着自己喝吧,哈哈!

 

 

《走

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